Olio, vino e mandorla: paesaggi e sapori della Dieta Mediterranea. Spenti i riflettori sulle spiagge affollate, Il Salento mostra il suo volto più autentico a settembre, quando si raccolgono le mandorle ormai mature, si fa la vendemmia e ci si prepara per la raccolta delle olive. Siamo nel cuore della Dieta Mediterranea, riconosciuta patrimonio immateriale UNESCO, tra Ceglie Messapica, un borgo gioiello dai ricami di pietra, Guagnano, nelle Terre del Negroamaro e Marine di Melendugno, dove il mare si confonde con la vasta distesa di uliveti.
Il consiglio è di soggiornare nelle antiche masserie o B&B all’ombra dei grandi fichi e 
degli ulivi per un itinerario tra i silenzi della campagna e borghi gioiello. A venti chilometri da Otranto e da Lecce e a pochi passi dalla spiaggia di Torre dell’Orso, si può soggiornare nelle Masserie Limbitello www.masserialimbitello.com, camere finemente arredate, immerse in una vasta distesa di ulivi e ficheti, nella Masseria Bosco Mazza, www.masseriaboscomazza.it ricavata dal un palazzo nobiliare dei primi del ‘900 e lambita dal bosco da cui prende il nome. Inaugurata da poco ecco Masseria Borgo Sentinella, www.borgosentinella.it che riproduce un villaggio contadino. Sosta poi nel B&B Tenuta Calitre, www.salentobb.com, cinque camere immerse nell’uliveto molto curate, 
dove si possono acquistare anche prodotti tipici. Sulla via per San Foca si incontra l’agriturismo Antares www.antaresagriturismo.it immerso nella quiete della campagna. Infine per chi ama scoprire la piccola vita quotidiana del borgo la scelta è nel B&B L’ape Trachi a due passi dal centro storico di Melendugno www.bblapetrachi.it, tre ampie camere che si affacciano su un giardino interno. E per chi preferisce il soggiorno in appartamento il consiglio è di rivolgersi all’Agenzia immobiliare Adriatica 2000 (www.sanfoca.it).
Tappa golosa nella Trattoria Acaya (trattoriacaya@libero.it) dove Oliviero Carlino con la sua famiglia ha recuperato le ricette tradizionali salentine e con queste è stata campione, l’anno scorso e per diverse settimane alla Prova del Cuoco, su Rai 1. Per degustare piatti a base di mare appuntamento nel ristorante dell’hotel Belvedere (www.hotelbelvederesalento.com) dalla vista mozzafiato sulla baia di Torre dell’Orso.
L’itinerario sarà sperimentato da un gruppo di giornalisti nazionali e internazionali che 
hanno aderito ad un Educational organizzato dalla rivista di turismo e cultura del Mediterraneo, Spiagge in partenariato con i COMUNI di Ceglie Messapica e Guagnano, l’associazione di promozione del territorio Pro Loco di Borgagne e partner privati. Si tratta del 41mo educational organizzato in soli nove anni dalla rivista Spiagge, guidata da Carmen Mancarella (www.mediterraneantourism.it). Vi hanno aderito giornalisti provenienti da tutte le parti d’Italia e dall’estero in rappresentanza di testate nazionali ed internazionali specializzate in turismo: dalla Francia radio du gut e il sito prestigetsantè.fr, dal Canada touristicainternational.com, dagli USA, eturbonews.com media partner della World Travel
Market di Londra e dall’Italia riviste come Marco Polo, Bell’Italia, In Viaggio, Master Meeting, Affaritaliani.it, il primo quotidiano on line fondato da Angelo Maria Perrino, le riviste cartacee Porto e diporto (Napoli) e Italia Turismo (Lazio) e i siti fortemente specializzati in eventi e turismo bolognainforma.it, tiguido.net, on the road, buonviaggioitalia.it, Piemontepress.it. Ci sarà anche la capo ufficio stampa del Ministero dei Beni culturali, Istituto per la Grafica Roma.
CEGLIE MESSAPICA – La prima tappa è a Ceglie Messapica, la capita pugliese dell’enogastronomia con le sue 42 osterie su 20mila abitanti, per imparare a fare le orecchiette nella Med cooking school e curiosare tra i forni di pietra che producono il famoso biscotto di Ceglie, con uova, zucchero e mandorle tritate, divenuto presidio slow food. Ceglie incanta con il suo meraviglioso centro storico tra il castello e i palazzi gentilizi. La luce del sole fa diventare dorata la pietra, mentre il bianco calce delle casette contadine illumina il cielo azzurro. Ceglie nasconde un gioiello: le Grotte di Montevicoli, un percorso tra stalattiti e stalagmiti che la natura ha regalato all’uomo.
GUAGNANO – Poi si arriva a Guagnano, 6mila abitanti, 7 grandi cantine che esportano vini di Negroamaro in tutto il mondo per lasciarsi affascinare dalle cascate di uva nelle cantine e inebriarsi con i profumi di uva e di mosto.
MARINE DI MELENDUGNO – Infine si fa tappa nelle Marine di Melendugno per ammirare le morbide e bianche spiagge e i famosi faraglioni di Sant’Andrea e le piscine naturali a Torre Sant’Andrea, Torre dell’Orso, Roca, San Foca e Torre Specchia Ruggeri. Ad accarezzare un mare trasparente e cristallino sono le chiome 
degli ulivi secolari, dove si produce l’olio extravergine di oliva dell’antica Terra d’Otranto dop.
Qualche indirizzo:
Med cooking school – Ceglie Messapica (BR) Tel 0831 38 20 65; 338 71 48 712 www.medcookingschool.it
Agriturismo Masseria Limbitello contrada Limbitello Torre dell’Orso – Melendugno tel. 0832 87 22 71 cell. 329 71389 06 – 328 558 14 16 www.masserialimbitello.com
Masseria Bosco Mazza Via Roca Nuova Loc Mazza 73 026 Torre dell’Orso – Melendugno tel. 339 130 27 86 www.masseriaboscomazza.it
B&B Tenuta Calitre SP Melendugno Torre dell’Orso, km 3 – Melendugno Tel. 333 160 96 95 
Tel. 377 1858348 www.salentobb.com
Borgo Sentinella Torre dell’Orso SP 297 73 026 Torre dell’Orso – Melendugno tel 0832 178 52 48 www.borgosentinella.it
Tenuta Antares Agriturismo SP Melendugno – San Foca km 3 73 026 Melendugno (LE) www.antaresagriturismo.it tel. 0832 88 16 52 Alberto: 329 06 31 924 Elisa: 329 11 46 034
B&B L’ape Trachi Via V. Gioberti 16 73 026 Melendugno (LE) tel 349 26 92 784 www.bblapetrachi.it
DOVE MANGIARE
Hotel Belvedere Salento Via Alessandro Volta 37 Torre dell’Orso – Melendugno Tel. 0832 84 12 44 www.hotelbelvederesalento.com
Trattoria Acaya Via Vito Rugge 13 73 029 Acaya Veronole tel. 347 408 4175 320 53 43 126 trattoriaacaya@libero.it
In cantina, dove acquistare i vini
Cantina San Donaci Via Mesagne 62 San Donaci Tel 0831 68 10 85 www.cantinasandonaci.eu
Associazioni di volontariato e promozione del territorio
Pro Loco Borgagne prolocoborgagne@libero.it