Il Bibimbap, il piatto a base di base di riso, verdure, uova e carne non è solo il simbolo della Corea, sesta tappa della Food Innovation Global Mission (FIGM) il tour mondiale dei 14 studenti del master di II livello Food Innovation Program (FIP). E’ stato anche il nome e il tema centrale del primo hackathon svolto a Milano e a Bologna nel 2014 organizzato dal Future Food Institute, il trust no profit bolognese promotore del FIP insieme a Università degli studi di Modena e Reggio Emilia e Institute for the Future di Palo Alto. Il Bibimbap, che al suo interno vede diversi alimenti che necessitano cotture e preparazioni differenti, è stato la chiave di lettura di un hackathon che ha voluto trasformare le persone in ingredienti e la collaborazione in un metodo che rende possibile ottenere quei risultati che danno al lavoro di squadra il sapore di una ricetta perfetta. Questo hackathon è stato il primo passo dell’ecosistema del Future Food Institute verso la Corea e la scoperta delle sue tradizioni e innovazioni che meritano di essere diffuse in tutto il mondo. Tutto questo vede nella Food Innovation Global Mission il suo naturale sviluppo. Lo spirito di questa missione è infatti quello di consolidare e incrementare i legami tra icone, protagonisti e rituali dell’ecosistema del food in tutto il mondo.  Continua a leggere “Food Innovation Global Mission (FIGM), sesta tappa in Corea a scoprire i piatti tipici: bibimpap, la salsa piccante gochujang, shabu shabu a base di carne, l’impasto di pesce kamaboko e le zampe di gallina” →