Per ritrovare il calore durante la stagione fredda, la Cantina San Michele Appiano, in collaborazione con i St. Michael-Eppan Lovers, élite che comprende cuochi, sommelier e imprenditori attivi nel settore enogastronomico, propone un connubio perfetto: Pinot Bianco Sanct Valentin 2022 e spaghetti con muscoli, pomodorino fresco e prezzemolo degli imprenditori Paolo e Matteo Giovannini Gazzolo, gestori del Ristorante Da i Gemelli di Portofino (GE) e responsabili della sua proposta enogastronomica. Un piatto che esalta le sfumature gustative del Mediterraneo e che, unito alla freschezza, eleganza e alla fine mineralità del vino della prestigiosa cantina altoatesina, trova la giusta esaltazione e armonia.
IL VINO: PINOT BIANCO SANCT VALENTIN 2022
Parte del brand di punta Sanct Valentin dal 2001, il Pinot Bianco è in grado di esprimere al massimo tutte le sue potenzialità grazie alle conoscenze e alla “qualità senza compromessi” che contraddistinguono da più di cinquant’anni i vini di Cantina San Michele Appiano.
L’annata 2022 presenta ai wine lovers un vino di vertice vivace e pieno di energia, in grado, però, di bilanciare la sua forza e pienezza con chiarezza e una fine mineralità. Affinato in legno, il Pinot Bianco Sanct Valentin si presenta color giallo oro con riflessi verdognoli e vanta un intrigante ventaglio olfattivo e gustativo: il naso restituisce delicati aromi di mela, melone e vaniglia, mentre la beva seduce il palato restituendo sensazioni vellutate accompagnate da una fresca eleganza. La sorprendente longevità, infine, è testimone di una qualità fuori dell’ordinario. Il Pinot Bianco Sanct Valentin è accompagnatore esclusivo, ideale per piatti a base di pesce e frutti di mare, oltre a sposarsi con asparagi, carni bianche e piatti dell’Alto Adige come i tradizionali “Schlutzkrapfen”.
IL PIATTO: SPAGHETTI CON MUSCOLI, POMODORINO FRESCO E PREZZEMOLO
Una portata che è un’autentica esplosione di gusto, custode degli inebrianti profumi e dei deliziosi sapori del Mar Ligure, quella scelta dai gemelli Paolo e Matteo per il connubio con il Pinot Bianco Sanct Valentin: questo primo piatto di spaghetti fa della semplicità il mezzo attraverso il quale ogni boccone diventa vera espressione della tradizione della Liguria. Viene preparato tritando le cozze, in modo da ottenerne il massimo gusto, e accompagnandole con del leggero pomodorino fresco e del prezzemolo. Alfieri della cucina italiana, Paolo e Matteo rappresentano l’ottava generazione della propria famiglia di ristoratori a Portofino, in attività dal 1850: cresciuti tra le mura del ristorante, abbinano le antiche ricette di famiglia a vini di nicchia e di alta qualità, scoperti girando le cantine di tutta Italia, di cui un solo sorso può raccontare a occhi chiusi l’identità, la filosofia e la storia delle persone che li producono.